三文鱼油提炼丰富的不饱和脂肪酸 EPA (二十碳五烯酸)和 DHA (二十二碳六烯酸), EPA 可以达到降低血脂,促进血液循环,减少心血管疾病发生之作用,而 DHA 却是大脑细胞生成的基础物质,因而 DHA 对老年记忆衰退、老年痴呆都有良好的助益。