食物纤维素是人体健康所必需的。长期以来,可能由于普通
食物中供应充足,没有出现相应的缺乏病,因此没有得到营养学家们足够的重视。但是,随着人们生活水平的提高,尤其是发达国家和非发达国家和地区的富裕人群,膳食结构发生了很大的变化。随之出现了各种富裕病,如
高血压、高胆固醇、心脏病、肿瘤等。科学家发现,这些退化性疾病患者膳食结构的一个共同特点就是膳食中
食物纤维的含量偏低。除了水、
蛋白质、脂肪、碳
水化合物、维生素和矿物质之外,
食物纤维素是人体健康不可缺少的营养素,誉有“第七
营养素”之称。摄入充足的
食物纤维素有助于预防相应的缺乏疾病。